中央電視臺的3·15晚會是中國消費者守護消費品質的輿論陣地，就在昨天，第30屆3·15晚會在CCTV2財經頻道及綜合頻道現場直播。本次直播曝光了餐飲行業里山東即墨海參養殖使用敵敵畏、漢堡王售賣過期食材等事件，再加上前段時間沖上熱搜的小龍坎制售地溝油事件，在餐飲行業食品安全問題頻發的當下，酒拾烤肉是如何保持品控的？

食品安全問題產生的根本原因是，我國社會主要矛盾轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾，社會經濟發展過快，地區貧富差距也隨之拉大，相比之下，文明建設發展相對滯后，強烈的物質欲望與金錢至上主義導致道德底線的喪失，這些是食品問題內在的重要因素。

品控是指食品質量控制，是企業為達到質量要求所采取的作業技術和活動。酒拾烤肉始終保持品控，重視食品安全，源于對美食保持著一顆敬畏之心。在一個行業里做久了，難免會出現應付的心態，忘記了事業初創的那份初衷，初心包含著最難得的熱忱與真摯，這也是為什么“不忘初心”四字有那么多人認同的原因。

熱愛美食才有了酒拾，酒拾創立三載有余，踏實創業、不斷向前發展的同時，也在不斷總結和反思。偷工減料或許能一時獲利，但是對美食的褻瀆絕不能忍！保持品控，始終對美食保持敬畏心，從思想上就要做到嚴于律己！從前段時間網絡上爆出陜西省一家小龍坎火鍋店制售2噸地溝油，到3·15晚會曝光的海參養殖使用農藥敵敵畏，如此種種，令人觸目驚心，這便是缺失了對美食甚至對法律的敬畏之心。

保持品控，恪守法律法規與各項制度，這是最基本的要求，也是做餐飲的底線。嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》和餐飲規范化制度，包括從業人員健康及個人衛生管理制度、食品采購索證驗收管理制度、食品倉儲管理制度、餐飲具清洗消毒保潔管理制度等等。

做好品控要從食品源頭開始，酒拾烤肉嚴格篩選供應商不可謂之不嚴格，每款產品都采用最好的原材料，甚至連烤肉所用的黃油都是從新西蘭原裝進口的上等黃油；自主創建完備的供應鏈體系，全程冷鏈運輸存儲保證食品新鮮；加工的后廚，所有員工必須有健康證并且經過培訓才能上崗，上崗必須佩戴口罩、發套、圍裙；所有食品存放離地最少15厘米等等。從采購、運輸存儲，到加工、端上餐桌都層層把關，排除一切可能污染食品的因素，相信能做到這些便不會出現像售賣過期食材那樣的情況。

餐飲行業里，食品安全排首位，食品安全問題關系到14億人的生活健康，絕非小事，不僅需要整個餐飲行業從觀念上引起重視，更需要在店面的日常運作里踐行。酒拾烤肉發展至今，已經擁有超200家門店，如果說總部是動脈，那每一家直營店、加盟店便是品牌延伸開來的小血管與毛細血管，彼此之間緊密相連，一榮俱榮，一損俱損。

酒拾烤肉深諳其道，所以在全國各地開拓門店版圖之時，嚴格篩選合作伙伴，把控每一家門店的品質，制定出品標準嚴格要求，做到全國門店統一出品。食品安全問題頻發的現在，更需要在嚴格恪守法律法規與各項制度的基礎上，對美食保持一顆敬畏之心，酒拾做到了，并且也會一直堅持下去，歡迎監督！

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